Rau củ và trái cây là nguồn cung cấp dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Chúng giàu vitamin, khoáng chất, chất xơ và các hợp chất chống oxy hóa tự nhiên giúp duy trì năng lượng và sức khỏe. Ví dụ, cà rốt chứa nhiều beta-carotene, giúp mắt khỏe mạnh; rau chân vịt giàu folate và sắt, hỗ trợ hoạt động của hệ tuần hoàn; quả việt quất giàu anthocyanin, hỗ trợ khả năng chống oxy hóa của cơ thể.
Để tận dụng tối đa dưỡng chất, nên ăn rau củ và trái cây tươi hoặc hấp, hạn chế chiên rán. Thử kết hợp nhiều màu sắc trong mỗi bữa ăn để đảm bảo đa dạng vitamin và khoáng chất. Việc bổ sung chúng hằng ngày giúp duy trì sức khỏe, hỗ trợ tiêu hóa và tạo cảm giác no tự nhiên, hạn chế ăn vặt không lành mạnh.